Fremgangsmåde

  1. Vend svinekæberne i mel krydret med salt og peber, brun dem derefter i lidt olie.
  2. Tilsæt grøntsagerne – groft udskåret, boullionen og vinen samt stjerneanis.
  3. Lad det hele simre i 1½-2 timer indtil kødet er mørt.
  4. Tag kødet op og læg til side dækket af stanniol, så det holder sig varmt.
  5. Si nu grøntsagerne fra sovsen og reducer sovsen ved at lade den stå og små-boble. Den kan med fordel stå til den er næsten sirupsagtig og reduceret til det halve.
  6. Smag til slut til med honningen og eddike efter smag, så de evt. bitre toner fra øllet bliver dæmpet og smagen ikke er flad.

Retten kan serveres med kartoffelmos, blancheret spidskål eller simpelthen godt brød. Syrligt tilbehør som glaserede perleløg eller glaserede rødbeder komplimenterer virkelig godt!